El Documento de orientación para la solicitud de Operación Móvil Compacta de Alimentos (Compact Mobile Food Operation Application Guidance Document) es el paquete del Departamento de Gestión Ambiental (EMD) del condado de Sacramento para vendedores que desean obtener un permiso de salud pública para una Operación Móvil Compacta de Alimentos (CMFO), como un carrito de empuje, un puesto u otro vehículo de transporte de alimentos no motorizado. Combina las pautas para CMFO, una lista de verificación de la solicitud y los formularios para el año fiscal 2026-2027, incluida la Solicitud de permiso para operar. En esta página puede rellenar el PDF en línea en FillingPDF y descargar o imprimir el PDF completado; el documento original está publicado por EMD en emd.saccounty.gov.
Última actualización
¿Qué es el Documento de orientación para la solicitud de Operación Móvil Compacta de Alimentos (Compact Mobile Food Operation Application Guidance Document) – Condado de Sacramento, CA?
El Documento de orientación para la solicitud de Operación Móvil Compacta de Alimentos (Compact Mobile Food Operation Application Guidance Document) es el paquete del Departamento de Gestión Ambiental (EMD) del condado de Sacramento que explica las reglas para una Operación Móvil Compacta de Alimentos (CMFO) y reúne los formularios que debe completar un vendedor para solicitar un permiso de salud para esta operación.
El paquete existe porque la SB 972, promulgada el 23 de septiembre de 2022 y vigente desde el 1 de enero de 2023, modificó el Código de Alimentos Minoristas de California (CRFC) para permitir que algunos vendedores ambulantes de alimentos obtengan permisos de salud pública. La sección 113831 del CRFC define una CMFO como una instalación móvil de alimentos que opera desde una persona o desde un carrito de empuje, puesto, exhibidor, carrito de pedales, vagón, vitrina, estante u otro medio de transporte no motorizado. Una CMFO se limita a alimentos preenvasados o a la Preparación Limitada de Alimentos, según la definición del CRFC.
Las pautas clasifican las CMFO en tres categorías, cada una con sus propios requisitos de equipo:
- alimentos potencialmente peligrosos preenvasados;
- alimentos no preenvasados con preparación limitada de alimentos;
- preparación limitada de alimentos con carne, aves o pescado crudos.
Después de las pautas y la lista de verificación, el paquete contiene la Solicitud de permiso para operar (año fiscal 2026-2027), la Verificación de comisariato o MSU, la página de comisariato fuera del condado, el Cuestionario sobre menú y preparación de alimentos de MFF/CMFO, la Aprobación para almacenamiento en una vivienda particular, la Hoja de ruta de MFF/CMFO, la Verificación de baño y los Procedimientos para limpiar y desinfectar superficies/utensilios en contacto con alimentos.
¿Quién tiene que presentar el Documento de orientación para la solicitud de Operación Móvil Compacta de Alimentos (Compact Mobile Food Operation Application Guidance Document) – Condado de Sacramento, CA?
Los vendedores que venden alimentos desde una persona, un carrito de empuje, puesto, carrito de pedales, vagón, estante u otro medio de transporte no motorizado en el condado de Sacramento usan este paquete para solicitar un permiso de salud para una CMFO. El permiso se limita a lo dispuesto en el CRFC: solo alimentos preenvasados o Preparación Limitada de Alimentos.
Condiciones que el paquete establece para determinados documentos:
- Exención: los permisos de salud y las inspecciones de rutina podrían no aplicarse a una CMFO que tenga menos de 25 pies cuadrados de espacio de exhibición Y venda únicamente alimentos preenvasados no potencialmente peligrosos o frutas y verduras enteras sin cortar.
- Verificación de baño: se requiere cuando menos de dos empleados operan la CMFO y esta permanece en un solo lugar durante más de una hora. Una CMFO con más de un empleado no la necesita.
- Aprobación para almacenamiento en una vivienda particular: solo si guarda la CMFO en una vivienda particular. Se puede aprobar una vivienda para almacenar hasta dos CMFO, únicamente para guardar carritos, después de una evaluación del sitio realizada por la División de Salud Ambiental del condado de Sacramento.
- Página de comisariato fuera del condado: solo si el comisariato está fuera del condado de Sacramento; el Departamento de Salud Ambiental local lo verifica.
El propietario o un representante autorizado del propietario firma la Solicitud de permiso para operar. Una ordenanza local podría prohibir guardar una CMFO en una vivienda particular, así que consulte con su ciudad.
Cuándo presentar el Documento de orientación para la solicitud de Operación Móvil Compacta de Alimentos (Compact Mobile Food Operation Application Guidance Document) – Condado de Sacramento, CA
Complete el paquete cuando solicite un permiso de salud para una CMFO; la Solicitud de permiso para operar incluida en él está impresa para el año fiscal 2026-2027. El paquete no establece una fecha límite única para la solicitud, pero sí indica estas reglas de tiempo:
- El menú de la CMFO se presenta con la solicitud inicial y luego cada año; además, todos los solicitantes nuevos o de renovación del permiso deben presentar el Cuestionario sobre menú y preparación de alimentos de MFF/CMFO.
- La firma del propietario del comisariato en la Verificación de comisariato o MSU debe ser una firma manuscrita original realizada dentro de los 30 días anteriores a la solicitud del permiso; no se aceptan copias.
- Si cambia su ruta o ubicación comercial, debe notificar a EMD dentro de los 30 días.
- Los cargos del permiso son anuales.
Una vivienda particular debe aprobar una evaluación del sitio antes de recibir la aprobación para almacenamiento, así que solicítela antes de depender del almacenamiento en la vivienda.
Documentos que necesitas
- Solicitud de permiso para operar (año fiscal 2026-2027): completada y presentada para obtener el permiso.
- Verificación de comisariato o MSU: completada con la firma manuscrita original del propietario del comisariato, realizada dentro de los 30 días anteriores a la solicitud.
- Página de comisariato fuera del condado: solo si el comisariato está fuera del condado de Sacramento; debe estar firmada por el REHS local.
- Menú de CMFO / Cuestionario sobre menú y preparación de alimentos de MFF/CMFO: con la solicitud inicial y cada año después.
- Aprobación para almacenamiento en una vivienda particular: solo si se guardará la CMFO en una vivienda particular.
- Hoja de ruta de CMFO: completada y presentada.
- Formulario de verificación de baño: solo si menos de dos empleados operan la CMFO y esta permanece en un solo lugar durante más de una hora.
- Formulario de procedimientos para limpiar y desinfectar superficies/utensilios en contacto con alimentos: completado y presentado.
- Una fotografía de su CMFO.
- Una copia de su tarjeta de manipulador de alimentos.
- Pago de los cargos anuales del permiso.
Cómo rellenar el Documento de orientación para la solicitud de Operación Móvil Compacta de Alimentos (Compact Mobile Food Operation Application Guidance Document) – Condado de Sacramento, CA
Revise las pautas y la lista de verificación
Lea las pautas para CMFO, las tablas de las tres categorías y la lista de verificación de la solicitud para determinar qué formularios corresponden en su caso, como la verificación de baño o la aprobación para almacenamiento en una vivienda particular.
Complete la sección de la instalación
En la Solicitud de permiso para operar, ingrese Business Name (DBA), Phone, Site / Commissary Address, City, State, Zip, Days of operation y Hours of operation.
Ingrese los datos de facturación y del propietario
Complete Billing Name, Billing Address y Phone; luego, Owner (Corp/LLC) Name, Address, Phone, Owner E-mail y Business E-mail.
Identifique el tipo de permiso de CMFO
En la tabla de cargos, identifique la línea COMPACT MOBILE FOOD OPERATOR (PE 1637) como el permiso que solicita. Consulte con EMD el importe vigente del cargo.
Certifique y firme la solicitud
Escriba su nombre en letra de imprenta, luego firme e indique Title/Position y Date para certificar que usted es el propietario o su representante autorizado. Deje en blanco el bloque OFFICIAL USE ONLY.
Complete la verificación del comisariato
Marque el tipo de instalación como CMFO, ingrese los datos de su negocio, del propietario y del comisariato, y marque Y / N para cada servicio que ofrece el comisariato. Obtenga la firma original del propietario del comisariato y use la página de comisariato fuera del condado si el comisariato está fuera del condado de Sacramento.
Complete el cuestionario sobre el menú
Enumere los artículos del menú, el equipo de cocina de la CMFO y del comisariato, dónde se preparan o cocinan los alimentos y dónde se almacenan los ingredientes y suministros; luego firme y feche.
Complete el formulario de procedimientos de limpieza
Enumere las superficies y los utensilios en contacto con alimentos, describa cómo mantiene limpios los utensilios durante el día y cómo los limpia y desinfecta al final del día; luego firme y feche. Mantenga este procedimiento en la CMFO.
Complete la hoja de ruta
Ingrese el nombre de la CMFO, la placa, el operador, el teléfono celular, cómo se alimenta la refrigeración cuando está fuera del comisariato y cada ubicación con los días y las horas de inicio y finalización. Firme y feche.
Añada los formularios de baño y almacenamiento en vivienda
Si corresponde la verificación de baño, ingrese los datos de la CMFO y del negocio que proporciona el baño, junto con su confirmación firmada. Si guarda la CMFO en una vivienda particular, complete la Aprobación para almacenamiento en una vivienda particular con la firma del propietario de la vivienda.
Revise, firme y descargue el PDF
Revise cada formulario con la lista de verificación de la solicitud, incluida la fotografía, la copia de la tarjeta de manipulador de alimentos y los cargos. Descargue o imprima el PDF completado desde FillingPDF y entréguelo según se describe en Cómo presentar.
Cómo presentar el Documento de orientación para la solicitud de Operación Móvil Compacta de Alimentos (Compact Mobile Food Operation Application Guidance Document) – Condado de Sacramento, CA
El paquete no indica un canal de entrega independiente para la solicitud del permiso. Incluye los siguientes datos de contacto de EMD; confirme con Salud Ambiental cómo entregar el paquete completo.
- Oficina: Departamento de Gestión Ambiental, 11080 White Rock Road, Suite 200, Rancho Cordova, CA 95670.
- Teléfono: Salud Ambiental (916) 875-8440; Protección Ambiental (916) 875-8550.
- Cambios de ruta: puede enviar la información revisada de la ruta por fax al (916) 875-8513, por correo electrónico a [email protected] o por correo postal de EE. UU.
La lista de verificación indica lo que debe acompañar a la solicitud: la verificación del comisariato, el menú, la hoja de ruta, el formulario de procedimiento de limpieza y desinfección, una fotografía de su CMFO, una copia de su tarjeta de manipulador de alimentos y el pago de los cargos anuales del permiso; también la verificación de baño y la aprobación para almacenamiento en una vivienda particular cuando correspondan. Se aplica un cargo; los importes figuran en la tabla de cargos de la Solicitud de permiso para operar, y EMD puede confirmar el importe vigente en el (916) 875-8440. El paquete no indica los métodos de pago aceptados. FillingPDF le permite rellenar y descargar el PDF; la presentación se realiza por los canales indicados anteriormente.
Errores comunes que debes evitar
- Presentar una fotocopia de la firma del propietario del comisariato; debe ser una firma manuscrita original realizada dentro de los 30 días anteriores a la solicitud, y no se aceptan copias.
- Usar un comisariato que no esté aprobado; el formulario advierte que una instalación no aprobada puede dar lugar a la revocación de su permiso para operar.
- Omitir la verificación de baño cuando menos de dos empleados operan la CMFO y esta permanece en un lugar por más de una hora, o proporcionar un baño portátil, que no está aprobado.
- Suponer que se aplica la exención cuando la CMFO tiene 25 pies cuadrados o más de espacio de exhibición o vende algo además de alimentos preenvasados no potencialmente peligrosos o frutas y verduras enteras sin cortar.
- No presentar el menú con la solicitud inicial y nuevamente cada año después.
- No notificar a EMD dentro de los 30 días posteriores a un cambio de ruta o ubicación comercial.
- Guardar una CMFO en una vivienda particular sin la Aprobación para almacenamiento en una vivienda particular, o sin verificar si una ordenanza local lo prohíbe.
- Llevarse a casa los utensilios de la CMFO para limpiarlos y desinfectarlos; el procedimiento de limpieza indica que esto no está permitido.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una Operación Móvil Compacta de Alimentos (CMFO)?
Una CMFO es una instalación móvil de alimentos que opera desde una persona o desde un carrito de empuje, puesto, exhibidor, carrito de pedales, vagón, vitrina, estante u otro medio de transporte no motorizado, según la definición de la sección 113831 del Código de Alimentos Minoristas de California. Se limita a alimentos preenvasados o a la Preparación Limitada de Alimentos.
¿Es lo mismo que una licencia comercial del condado de Sacramento?
No. Este paquete es para obtener un permiso de salud pública emitido por el Departamento de Gestión Ambiental del condado de Sacramento. No menciona una licencia comercial, y la hoja de ruta advierte que las ubicaciones donde opera podrían requerir la aprobación adicional de otras agencias, como control de códigos o zonificación/planificación.
¿Necesito un permiso de salud para mi carrito de comida en el condado de Sacramento?
Por lo general, sí. El paquete indica que los permisos de salud y las inspecciones de rutina podrían no aplicarse únicamente a una CMFO con menos de 25 pies cuadrados de espacio de exhibición que venda solo alimentos preenvasados no potencialmente peligrosos o frutas y verduras enteras sin cortar. Deben cumplirse ambas condiciones.
¿Qué documentos necesito para solicitar un permiso para CMFO?
La lista de verificación incluye la Solicitud de permiso para operar, la verificación del comisariato, el menú, la hoja de ruta, el formulario de limpieza y desinfección, una fotografía de su CMFO, una copia de su tarjeta de manipulador de alimentos y los cargos anuales del permiso. El formulario de baño y la aprobación para almacenamiento en una vivienda particular se añaden solo cuando corresponden.
¿Puedo guardar mi carrito de comida en mi casa?
Es posible. La SB 972 permite guardar una CMFO en una vivienda particular cuando la División de Salud Ambiental del condado de Sacramento la aprueba después de una evaluación del sitio. Se puede aprobar una vivienda para guardar hasta dos CMFO, únicamente para almacenar carritos, y una ordenanza local aún podría prohibirlo.
¿Necesito un formulario de verificación de baño?
Solo si menos de dos empleados operan la CMFO y esta permanece en un solo lugar durante más de una hora. En ese caso, debe haber un baño aprobado a menos de 200 pies, y los baños portátiles no están aprobados. Una CMFO con más de un empleado no necesita el formulario.
¿Qué pasa si cambio mi ruta o ubicación?
Notifique al Departamento de Gestión Ambiental dentro de los 30 días. La hoja de ruta indica que puede enviar la información revisada de la ruta por fax al (916) 875-8513, por correo electrónico a [email protected] o por correo postal de EE. UU.
¿Hay que pagar un cargo por el permiso para CMFO?
Sí, los cargos del permiso son anuales y aparecen en la lista de verificación. Los importes están impresos en la tabla de cargos de la Solicitud de permiso para operar; llame a Salud Ambiental al (916) 875-8440 para confirmar el importe vigente y cómo pagar.
¿Puedo rellenar esta solicitud en línea en FillingPDF?
Puede rellenar el PDF en línea en FillingPDF y descargarlo o imprimirlo. FillingPDF es un servicio independiente, no está afiliado al condado de Sacramento y no presenta ni envía su solicitud; usted debe entregarla a EMD.
¿Listo para rellenar el Documento de orientación para la solicitud de Operación Móvil Compacta de Alimentos (Compact Mobile Food Operation Application Guidance Document) – Condado de Sacramento, CA?
Rellenar el Documento de orientación para la solicitud de Operación Móvil Compacta de Alimentos (Compact Mobile Food Operation Application Guidance Document) – Condado de Sacramento, CA ahora